O programa Portas Abertas do McDonald’s permite que qualquer pessoa conheça, de perto, como funciona uma das cozinhas mais conhecidas do mundo. A iniciativa busca mostrar, com transparência, os bastidores da produção dos sanduíches — desde os ingredientes utilizados até os procedimentos de segurança alimentar adotados diariamente nas unidades.
Ao entrar na cozinha de uma unidade do McDonald’s, o visitante encontra um ambiente projetado para melhorar o preparo e garantir a fluidez do serviço. Todos os processos seguem uma lógica padronizada e cronometrada. Não há manipulação direta dos alimentos com as mãos. Todos os sanduíches são montados com auxílio de bandejas, pinças e equipamentos específicos e levam cerca de 30 segundos para ficarem prontos.
As carnes são grelhadas em chapas automatizadas, que controlam o tempo e a temperatura de cozimento. Os pães são quentes e passam por esteiras específicas, enquanto os molhos e vegetais são adicionados de forma controlada por meio de dispensadores. Cada ingrediente tem um recipiente próprio e identificado, evitando contaminações cruzadas.
Ingredientes monitorados e armazenados com controle rígido
Os insumos — como carnes, pães, queijos, vegetais e condimentos — são armazenados em câmaras frias ou em áreas de refrigeração com controle de temperatura constante. Cada item é identificado com etiquetas que indicam validade e dados de abertura, e o reabastecimento segue uma rotina rigorosa de controle de estoque.
Antes de serem utilizados, todos os produtos passam por verificações visuais e de temperatura. Os refrigerantes do McDonald’s não vêm de distribuidores, são produzidos pela própria empresa de fast food.
Treinamento e padronização de equipe
A equipe é treinada para seguir procedimentos específicos. Há orientações claras sobre higienização das mãos, uso de uniformes e luvas, limpeza dos equipamentos e descarte correto de resíduos. A troca de tarefas entre os funcionários é feita em etapas escalonadas, com atenção à segurança e à agilidade.
Montagem cronometrada
A montagem do sanduíche começa quando o pedido entra no sistema. Em cerca de 30 segundos, a equipe já tem o produto final pronto para ser entregue. Tudo funciona em seções divididas por etapas: grelha, pão, montagem e embalagem. Isso permite que diferentes lanches sejam preparados ao mesmo tempo, sem erros.
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