Especialistas explicam os benefícios do caldo de ossos, tendência do TikTok

*Colaboração de Gustavo Soares

O caldo de ossos, uma bebida que se popularizou nas redes sociais como o TikTok, está sendo aclamado por influenciadores e profissionais da saúde por seus supostos benefícios. Segundo eles, o consumo regular desse “elixir dourado” pode melhorar a saúde das articulações, fortalecer o sistema imunológico e até rejuvenescer a pele. No entanto, apesar do entusiasmo em torno da prática, especialistas apontam que é importante analisar as evidências científicas e considerar as possíveis contraindicações antes de incorporar a bebida à dieta diária.

O que é o caldo de ossos e como ele é feito?

O caldo de ossos é preparado a partir da fervura prolongada de ossos, geralmente de boi, frango ou peru, com ou sem carne, em combinação com vegetais e temperos. Durante o processo, componentes como colágeno, minerais, aminoácidos e gelatina são liberados no caldo, proporcionando à bebida um perfil nutricional rico. Ao Jornal Opção, Rejane Souza, nutricionista do Grupo Mantevida, explica que o colágeno presente no caldo é essencial para a saúde das articulações e promove a elasticidade e firmeza da pele.

“O caldo de ossos tem ganhado popularidade como um alimento nutritivo devido aos seus potenciais benefícios para a saúde”, afirmou Rejane. Ela destaca propriedades importantes como melhora na elasticidade de tendões e ligamentos, redução de inflamações e suporte à saúde intestinal.

Benefícios para a saúde das articulações e do intestino

Rico em colágeno, glucosamina e condroitina, o caldo de ossos é associado à redução da dor nas articulações e ao aumento da mobilidade, especialmente em pessoas com osteoartrite. A gelatina presente no caldo também contribui para o fortalecimento dos tendões e ligamentos. De acordo com Nathan Machado Moura, nutrólogo, “a condroitina fixa o cálcio e combate a descalcificação nos ossos, sendo útil na saúde dental e até no fortalecimento dos tecidos, como pele e unhas.”

Além disso, Nathan conta que o caldo de ossos pode atuar na saúde intestinal devido à presença de aminoácidos como glicina, prolina e glutamina. Esses compostos auxiliam na reparação da mucosa intestinal e na redução da inflamação. Conforme Nathan Machado explicou, a glicina também combate a permeabilidade intestinal, tornando o caldo uma alternativa útil para quem sofre de condições como a síndrome do intestino irritável.

Saúde da pele: o segredo da beleza interna

O colágeno também desempenha um papel fundamental na aparência da pele. Segundo Rejane Souza, consumir caldo de ossos regularmente pode melhorar a hidratação e a elasticidade da pele, enquanto reduz sinais de envelhecimento, como rugas e flacidez. “A glicina e a prolina presentes no caldo são essenciais para a regeneração dos tecidos, ajudando na cicatrização de feridas e irritações cutâneas.”

Nathan Machado também reforça que o consumo combinado de caldo de ossos e alimentos ricos em vitamina C potencializa os efeitos do colágeno, retardando os sinais do envelhecimento e promovendo uma pele mais firme e saudável.

Riscos associados ao consumo de caldo de ossos

Apesar dos benefícios, o caldo de ossos não é isento de riscos. A principal preocupação está nos níveis de sódio e, em casos menos comuns, na presença de metais pesados, como o chumbo. “Muitos caldos prontos têm níveis elevados de sódio, o que pode ser prejudicial para pessoas com hipertensão ou problemas renais”, alertou Rejane.

Quanto ao chumbo, especialistas apontam que o risco é pequeno, desde que os ingredientes sejam de alta qualidade. Ainda assim, gestantes, crianças e pessoas sensíveis devem consumir o caldo com moderação.

Além disso, um consumo exagerado pode levar a desequilíbrios nutricionais, como o excesso de proteínas, que podem sobrecarregar os rins em indivíduos com predisposição a problemas renais.

Frequência e formas de consumo

Os especialistas recomendam consumir caldo de ossos de forma regular, mas sem exageros. Uma ou duas xícaras por dia são consideradas seguras para a maioria das pessoas, como parte de uma dieta variada e equilibrada. Para iniciantes, a sugestão é começar com uma ou duas porções por semana, aumentando gradualmente a frequência.

Em situações de saúde delicada, como doenças ou falta de apetite, o caldo de ossos também pode ser uma opção nutritiva e reconfortante, ajudando na recuperação. Segundo Rafael Araújo Celestino, nutricionista do Hospital Estadual e Maternidade Nossa Senhora de Lourdes, a combinação de nutrientes e líquidos no caldo é ideal para manter a hidratação e a nutrição em momentos de fraqueza.

Caldo caseiro versus suplementos de colágeno

Embora os suplementos de colágeno sejam populares, muitos especialistas afirmam que o caldo de ossos oferece uma abordagem mais completa e natural para a saúde. De acordo com Rejane Souza, o caldo contém uma ampla variedade de nutrientes, como minerais e aminoácidos, que os suplementos não possuem.

Por outro lado, Nathan Machado argumenta que os suplementos são mais práticos e oferecem concentrações específicas de colágeno, sendo úteis para quem busca resultados direcionados, como na recuperação de lesões ou no fortalecimento das articulações.

Conclusão: uma solução para o bem-estar?

O caldo de ossos pode ser um excelente aliado para a saúde, desde que consumido de forma consciente e como parte de um estilo de vida equilibrado. Seus benefícios para as articulações, pele e intestino são respaldados pela ciência, mas é fundamental observar a qualidade dos ingredientes e evitar exageros.

Combinando tradição culinária e descobertas modernas, o caldo de ossos continua conquistando espaço nas dietas ao redor do mundo, mostrando que o alimento, além de ser nutritivo, também pode ser funcional. Se você busca incluir essa rica fonte de nutrientes em sua rotina, opte por prepará-lo em casa para garantir maior controle sobre os ingredientes e suas proporções.

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